Garnalen met broccolini en cashewnoten
400 gr grote garnalen/gamba’s, gepeld | 150 gr broccolini/bimi, gehalveerd (onderkant verwijderd) | 150 gr peultjes, gehalveerd | 2,5 cm gember, geraspt | 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes | 2 limoenen | 1 tl chilivlokken | 2 el zonnebloemolie | 3 el chilisaus | 1 el rijstazijn | 2 el sojasaus | 40 gr geroosterde cashewnoten, gehakt
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Roerbak de gember, knoflook en chilivlokken 2-3 minuten. Voeg de garnalen toe en bak 2-3 minuten. Neem uit de pan en zet apart. Wok vervolgens de broccolini, chilisaus, rijstazijn en sojasaus met 3 el water 2-3 minuten. Voeg de peultjes, sap van 1 limoen, cashewnoten en de garnalen toe. Roerbak totdat alles goed warm is. Serveer met rijst en limoenpartjes.
- 4 personen
- 15-30 minuten
2 notes