Aziatische soep met garnalen
250 gr garnalen | 125 gr mie | 220 gr bamboescheuten, uitgelekt | 100 gr shiitakes, in plakjes | 3 lente-uitjes, schuin gesneden | 2 verse rode chilipepers, grof gehakt | 40 gr gember, geschild, in dunne plakjes | 1 stengel citroengras, grof gehakt | 4 kaffir-limoenblaadjes | 1 el vissaus | 500 ml visbouillon | 500 ml water
Doe het water en de bouillon in een grote pan met het citroengras, de limoenblaadjes, gember, chilipepers en vissaus. Breng aan de kook en laat 10 minuten onafgedekt sudderen. Zeef de bouillon en giet het terug in de pan. Voeg de mie, bamboescheuten en shiitakes toe. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg vervolgens de garnalen toe en laat nog even sudderen (totdat de garnalen gaar zijn). Serveer de soep in kommen en garneer met de lente-ui.
- 2-3 personen
- 15-30 minuten
