Italiaanse kip met gnocchi
2 kipfilets | 1 courgette, in dunne plakjes | 200 gr kersttomaatjes | 4 el zwarte olijven (zonder pit) | sap en rasp van 1 citroen | 2 el pesto | 175-200 gr gnocchi
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de courgette met peper, zout en citroenrasp. Verdeel de courgette over het midden van twee grote stukken bakpapier. Snijd de kipfilets schuin in op drie plaatsen. Bestrooi naar smaak met peper en zout en leg de kipfilets op de courgette. Verdeel de pesto, kersttomaatjes en olijven over de kip en druppel wat citroensap er over. Sla het bakpapier over de vulling en rol de randen naar boven toe op. Leg de pakketjes op een bakplaat in het midden van de oven. Laat de kip in (minimaal) 20 minuten gaar worden. Kook aan het eind van de baktijd de gnocchi volgens aanwijzingen op de verpakking gaar. Serveer de gnocchi met de kip en groenten.
- 2 personen
- 30-45 minuten
