Pittige garnalen met krielaardappels
200 gr gepelde garnalen | pondje krielaardappels, gehalveerd | 250 gr kersttomaatjes | 1 kleine ui, fijngesneden | sap van 1 citroen | 2,5 el koriander, gehakt + voor de garnering | 1 el ras el hanout of Marokkaanse kruidenmix | gedroogde chilivlokken (vermalen gedroogde pepertjes) | 80 ml witte wijn | 2,5 el olijfolie
Kook de aardappels 5 minuten voor. Verhit intussen de olie in een koekenpan op matig vuur. Roerbak de ui, chilivlokken en specerijen 3-5 minuten. Draai het vuur hoger. Voeg al roerend de wijn toe en laat licht inkoken. Voeg de tomaat en aardappels toe, breng op smaak met peper en zout en laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Roer de garnalen en het citroensap erdoor. Laat nog even koken tot de garnalen gaar zijn. Schep de koriander erdoor. Verdeel over twee borden en garneer met extra koriander.
- 2 personen
- 15-30 minuten
