Spaanse rijst met chorizo
250 gr rijst | 100 gr chorizo, in dunne plakjes | 1 rode paprika, in blokjes | 1 grote ui, gesnipperd | 1 blik tomatenblokjes | 5 saffraandraadjes | kippenbouillon
Bak de chorizo 2 minuten op hoog vuur in een droge koekenpan. Schep de chorizo uit de pan. Fruit de ui in het bakvet. Bak de paprika 5 minuten mee. Week intussen de saffraan in een lepel water. Strooi de rijst in de pan en roerbak 1 minuut mee. Voeg de saffraan (en het weekvocht), de tomatenblokjes en peper toe. Voeg zoveel hete bouillon toe dat de rijst net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zachtjes koken tot het vocht verdampt is (ongeveer 15 minuten). Schep de chorizo door de rijst. Lekker met een frisse groene salade.
- 4 personen
- 30 minuten
1 note