Gepofte aardappel met salsa
2 pofaardappels (CelaVita) | 1 krop sla, in grove stukken | 1 courgette | 4 trostomaten, in blokjes | 1 rode ui, gesnipperd | 2 el peterselie, fijngesneden | 1 el rodewijnazijn | sap van 1 citroen | gerookte kipfilet, in blokjes
Meng de tomaten met de rode ui, wijnazijn, peterselie, peper en zout tot een salsa. Laat minimaal 10 minuten staan. Bereid de pofaardappels volgens de instructies op de verpakking. Snijd de courgette in de lengte in plakken. Bestrijk ze dun met olijfolie en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin. Bestrooi met peper en zout. Verdeel de sla en courgette over de borden en besprenkel met het citroensap. Snijd een kruis in de pofaardappels en leg op de sla. Verdeel vervolgens de (knoflook)saus, salsa en gerookte kip over de pofaardappels.
- 2 personen
- 15-30 minuten
