Gevulde conchiglioni
250 gr conchiglioni (grote pastaschelpen)| 500 gr kerstomaatjes | 200 gr geroosterde paprika in olie, uitgelekt, gehakt | 200 gr artisjokharten, uitgelekt, gehakt | 100 gr (kalamata)olijven zonder pit, gehakt | 200 gr feta, verkruimeld | 2,5 el balsamicoazijn | 80 ml olijfolie | 1 el bruine basterdsuiker
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en zet apart. Meng in een kom de paprika, artisjok, olijven, feta en zwarte peper. Doe de tomaatjes in een ovenschaal (2,5 liter inhoud). Meng de balsamico, suiker en 2,5 eetlepel water en sprenkel het over de tomaten. Vul de pastaschelpen met het paprika-artisjokmengsel en leg ze, met de open kant boven, tussen de tomaatjes (alles dicht tegen elkaar aan). Lepel de olijfolie erover, dek af met folie en bak 15 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak nog 3-5 minuten, tot de tomaatjes zijn opengebarsten. Serveer de pasta met de tomaatjes en de sappen uit de ovenschaal.
- 4 personen
- 30-45 minuten
