Pittige spaghetti met gamba’s en rucola
400 gr spaghetti | 300-400 gr gamba’s (gekookt & gepeld) | 100 gr rucola | 2 rode pepers, zaadjes verwijderd, fijn gehakt | 1 grote trostomaat, gepeld (overgieten met heet water), fijn gehakt | 3 tenen knoflook, geperst | sap en rasp van 1 citroen | 125 ml olijfolie
Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Verhit vlak voor de spaghetti klaar is de olijfolie en knoflook in een grote, diepe koekenpan/hapjespan op middelhoog vuur. Voeg na 30 seconden de rode peper toe en roer 1 minuut. Voeg de tomaat toe en bak nog 1 minuut (tot de tomaat begint stuk te koken). Voeg de citroenrasp en -sap en de gamba’s toe. Warm 1-2 minuten door en breng op smaak met peper en zout. Voeg de spaghetti en rucola toe aan de gamba’s. Schep goed door elkaar en serveer direct.
- 4 personen
- 15-30 minuten
