Thaise noedels met gemarineerde biefstuk en waterkers
2 biefstukken | 125 gr Chinese eiermie | 1 paksoi, in repen | 1 zak waterkers (75 gr) | 4 trostomaten, in parten | sap en rasp van 1 limoen | 2 tenen knoflook, in dunne plakjes | 2 el sesamzaad, geroosterd | 4 el rode (Thaise) currypasta (bijv. Blue Elephant) | 5 el rijstolie
Kook de mie volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken in een vergiet. Wrijf de biefstukken in met 1 eetlepel currypasta en zout naar smaak. Verhit 2 eetlepels olie en bak het vlees in 5 minuten rosé. Laat de biefstuk onder aluminiumfolie rusten. Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roer er 1 eetlepel currypasta door. Bak hierin de tomaten 2 minuten en schep ze op een bord. Bak de knoflook, de rest van de currypasta en limoenrasp 1 minuut in de olie en voeg dan de paksoi toe. Sprenkel er 1 eetlepel limoensap over. Roerbak nog 2 minuten. Schep de mie door de paksoi en warm de noedels al omscheppend nog even op. Snijd de biefstuk in dunne plakken. Serveer de mie met de waterkers, biefstuk en tomaten. Bestrooi met sesamzaad.
- 2 personen
- 15-30 minuten
