Rijstsalade met garnalen
275 gr Lassie Mediterrane rijst | 200 gr (Hollandse) garnalen | 250 gr cherrytomaatjes, gehalveerd | 3 lente-uitjes, in ringen | 295 gr geroosterde paprika (pot), in reepjes | sap en rasp van 1 citroen | 1 teen knoflook, fijngesneden | 4 el olijfolie | 1 el witte wijnazijn
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen. Maak een dressing van de knoflook, citroenrasp, olie, azijn, peper en zout. Meng de dressing door de rijst. Voeg de garnalen, cherrytomaatjes, lente-ui en geroosterde paprika toe. Roer door elkaar en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- 3-4 personen
- 15-30 minuten
