Spinazie met ricotta
300 gr spinazie | 75 gr ricotta | 1 ui, gesnipperd | 1 cm gember, geschild, fijngesneden | 2 teentjes knoflook, fijngesneden | 1 tomaat, in stukjes | sap van 1 limoen | 3 el zonnebloemolie
Verhit de olie in een wok en bak de ui op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomaat toe en bak nog 2 minuten. Zet het vuur weer iets hoger en voeg de spinazie toe. Roerbak totdat de spinazie geslonken is. Schep de ricotta door de spinazie. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.
- 2 personen
- 15 minuten
