Bombay-aardappeltjes
400 gr krielaardappeltjes, in vieren | 2 (tros)tomaten, zaadjes verwijderd, in partjes | 100 gr spinazie | 40 ml zonnebloemolie | 2 tl mosterdzaad | 2 tl kerriepoeder | 1 tl garam masala | 2 tl gember, geraspt
Kook de aardappeltjes tot ze zacht zijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het mosterdzaad tot de zaadjes springen. Doe het kerriepoeder, garam masala, gember en aardappel erbij en roerbak 2-3 minuten. Voeg de tomaat en spinazie toe. Bak totdat de spinazie geslonken is. Lekker met bijvoorbeeld lamsbiefstuk.
- 2 personen
- 15-30 minuten
