Oosterse roerbak met kip, paksoi en ananas
500 gr kipfilet, in schuine stukken | 1 paksoi, in brede repen (wit en groen gescheiden) | 1 rijpe ananas, in stukken, sap opvangen | 4 lente-uitjes, in schuine stukken | 200 gr kersttomaatjes, gehalveerd | 2 tenen knoflook, 1 geperst, 1 in plakjes | 1 tl chiliflakes | 2 el sojasaus | 3 el zonnebloemolie | 10 gr koriander, grof gesneden
Marineer de kip 10 minuten in een mengsel van de uitgeperste knoflook, 1 eetlepel olie, een halve theelepel chiliflakes, de sojasaus en het ananassap. Roerbak de kip op hoog vuur in 1 eetlepel olie bruin. Neem de kip uit de pan en houd warm. Draai het vuur wat lager, voeg nog een eetlepel olie toe en vervolgens de knoflook in plakjes, de lente-uitjes en de ananas. Voeg na 1,5 minuut de paksoistelen en de kersttomaatjes toe. Na 2 minuten ook de kip en het groen van de paksoi erdoor roeren. Verwarm nog eventjes en breng dan op smaak met de overige chiliflakes. Bestrooi met de koriander en serveer met rijst.
- 4 personen
- 15-30 minuten
6 notes