Tomatensoep met pangasiusfilet
400 gr pangasiusfilet, in blokjes | 2 blikken tomatenblokjes | 1 rode paprika, in reepjes | 2 tenen knoflook, in plakjes | 125 (biologische) pastaschelpjes | 1 kippenbouillontablet | 4 el groene pesto | 2 el verse basilicum (grote blaadjes gescheurd)
Breng in een pan de tomatenblokjes met 500 ml water aan de kook. Voeg de pasta, het bouillontablet en de knoflook ook al toe. Draai het vuur laag. Roer de paprika en pangasius door de soep. Verwarm nog ongeveer 8 minuten. Schep de soep in kommen, schep er een lepel pesto in en bestrooi met basilicum. Lekker met ciabattabrood.
- 4 personen
- 15-20 minuten
