Kip Parmigiana
4 kipfilets | 2 blikken tomatenblokjes | 3 tenen knoflook, fijngehakt | 3 el verse basilicum, gescheurd | 100 gr mozzarella, in stukken gescheurd | 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt | 2 el olijfolie | 1 tl kristalsuiker
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een (diepe) koekenpan. Fruit de knoflook kort. Voeg de tomaat, suiker, een theelepel zout en wat peper toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes inkoken. Roer af en toe. Neem de pan van het vuur en roer de basilicum erdoor. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kipfilets aan elke kant goudbruin. Leg de kip in een ovenschaal. Schenk de tomatensaus over de kip. Verdeel vervolgens de mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Besprenkel met een beetje olijfolie. Bak ongeveer 30 minuten totdat de kip gaar is. Serveer met knapperig brood en een groene salade.
- 4 personen
- 45-60minuten
