Moksi alesi
100 gr garnalen | 150 gr gerookt ontbijtspek, in blokjes | 150 gr gerookte kipfilet, in blokjes | 2 uien, gesnipperd | 1 teen knoflook, gesnipperd | 1 rode peper | 1,5 Maggiblokje | 100 ml kokosmelk | 3 el zonnebloemolie | 250 gr basmatirijst | 2 rode uien, in blokjes | 1 komkommer, in blokjes | 100 ml natuurazijn | 6 el suiker
Verhit de olie in een wok. Bak 1 ui en de knoflook glazig. Voeg het ontbijtspek toe en bak knapperig. Voeg vervolgens de garnalen en kipfilet toe. Schenk de kokosmelk erbij. Spoel de rijst totdat het water helder wordt. Roer de rijst door het mengsel in de wok. Doe er 250 ml water bij en 1,5 Maggiblokje. Breng op smaak met peper. Schep alles door elkaar en breng aan de kook. Duw de rode peper in de rijst. Draai het vuur laag en laat 30 minuten met de deksel op de pan zachtjes gaar worden. Roer af en toe om. Als de rijst aan de bodem gaat plakken, dient er nog wat heet water toegevoegd worden. Maak ondertussen het zuur klaar. Meng de azijn met suiker en een beetje zout. Schep de rest van de ui, de rode ui en de komkommer er door.
- 3 personen
- 30-45 minuten
