Salade met avocado en pancetta
3 rijpe avocado’s, geschild, in 8 parten| 6 plakken pancetta, in brede repen | 2 grote handen verse spinazie | 25 gr pijnboompitten, geroosterd | 1 el balsamicoazijn | 2 el extra vierge olijfolie
Verhit een koekenpan en bak de pancetta knapperig. Meng voor de dressing de balsamicoazijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Proef of de verhoudingen goed zijn. Verdeel de spinazie en avocado over de borden. Strooi de pancetta en pijnboompitten erover. Sprenkel de dressing erover. Bestrooi met versgemalen peper. Serveer met een warm knapperig (ciabatta) brood.
- 2 personen
- 15 minuten
