Frittata met macaroni
75 gr macaroni (of andere kleine pasta) | 75 gr pancetta/bacon, in repen | 5 eieren | 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt | artisjokharten, in vieren | 2 geroosterde paprika’s (pot), in repen | 1 teen knoflook, fijngehakt | 15 gr verse blaadjes basilicum
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olie. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Laat de pasta goed uitlekken en licht afkoelen. Bak de pancetta/bacon in een koekenpan knapperig. Voeg de knoflook toe en bak in 30 seconden bruin. Neem de pan van het vuur en zet apart. Breek de eieren in een grote kom en klop ze goed. Voeg de pancetta/bacon en knoflook toe. Roer tevens de pasta, artisjokharten, paprika, kaas en de basilicum door de eieren. Voeg een beetje peper toe. Schenk het mengsel in de ovenschaal. Bak zo’n 20 minuten in de oven (totdat de frittata in het midden stevig is).
- 3 personen
- 30-45 minuten
